طريقة عمل لقمة القاضي
لقمة القاضي أو اللقيمات المقرمشه كلها أسماء للحلوى اللذيذه التى يحبها الكثيرين منا فى الوطن العربي ، لقمة القاضي هى من أشهر الحلويات العربية المعروفة لدى الجميع فى الدول العربية تتميز بالطعم الحلو والهش والمحبب لدى الصغار قبل الكبار
أولا : تحضير القطر أو الشربات أو العسل :
- نحضر القطر ( الشربات ) فى اناء عميق نملىء المياه ونضعه على النار
- ثم نضيف 2 كوب من السكر
- ونمزج المكونات إلى ان يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان
- نضيف ملعقه صغيره من عصير الليمون
- نضيف ملعقه صغيره من الفانيليا
- ثم نمزج المكونات جيدا وتترك حتى تغلى قليلا ثم نطفىء ، وتترك لتبرد
ثانيا : تحضير عجينة لقمة القاضي:
المكونات :
- عدد 2 كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من نشاء الذره
- باكية من الفانيليا بما يساوي خمسة جرام
- باكية من الخميرا بما يساوي عشرة جرام
- أقل من ربع ملعقه صغيره ملح
التحضير :
- نضيف 2 كوب من الدقيق
- وملعقه كبيره من السكر
- وملعقه كبيره من نشاء الذره
- وباكية من الفانليا والذى يساوي خمسه جرام
- وباكية م الخميرا والذى يساوى عشره جرام
- ورشة ملح صغيره
- ثم نمزج المكونات بالملعقه
- بعدها نضيف كوب وربع من الماء
- ونمزج حتى تتجانس المكونات
- تغلف العجينه وتترك نصف ساعه لتختمر
- بعد مرور نصف ساعه على تخمر العجين نضع كميه كبيره من زيت الذره فى المقلاه ويترك ليسخن على نار هادئه
- نضع كمية صغيره من الزيت فى إناء صغير ونضع معه ملعقه متوسطه ، ناخذ كمية من الزيت ونمسح بها اليد لكي لا تلتصق العجينه
- نأخذ كمية من العجينه باليد ونضغط عليها لكى يصبح شكلها شبه الكره ، ثم تؤخذ بالملعقه المغمسه فى الزيت وتلقى فى الزيت
- تقلب بين فترة واخرى على نار هادئة
ومن أهم أسباب نجاح لقمة القاضي المقمره وضع ملعقه من نشا الذره لكي تصبح مقرمشه واستخدام زيت الذره وقليها فى زيت غزير وساخن وعلى نار هادئة ثم تغميسها مباشرة فى العسل او القطر او الشيره
توضع فى العسل وتغمس جيداً لمدة خمس دقائق
أزال أحد مشرفي المدونة هذا التعليق.
ردحذف